Gracias por visitar  mi pagina soy un amater y poco a poco voy aprendiendo repito gracias por tu paciencia

Soy un enamorado de mi oficio ( carnicero)  de los mercados y la convivencia que se crea en ellos

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Un saludo

                                                Valentin

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Noticias | Misitio 1 MERCADO CENTRAL Recopilación de noticias y artículos relacionadas con los mercados tradicionales y especialmente con el oficio de carnicero y carnicería

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Un Mercado casi perfecto: Muchos compradores, muchos vendedores

Los grandes teóricos, predicadores del mercado fueron británicos, venían a decir que los precios y la asignación de recursos eran consecuencia de un buen funcionamiento del mercado y un buen funcionamiento del mercado era consecuencia de la presencia en un espacio accesible a todos y lógicamente publico, sin restricciones de un numero en teoría ilimitado de vendedores y en teoría un numero ilimitado de compradores, todos ellos con la máxima información.

Un detallista del Mercado, sea municipal o privado, es un sumo sacerdote

Junto con sus compañeros oficia cada mañana con todos los rituales que preceden y santifican el avituallamiento. Los vendedores son cordiales, joviales, cargan las pilas a los clientes que buscan y encuentran afecto y alegría, reconocimiento, ser alguien por lo menos para su pescatero. 

Las vendedoras te llaman “cariño” y te preguntan por el reuma o por el nieto.

El puesto es un confesionario

La venta al detalle personaliza la mercancía, las verduleras convierten a la manzana en no prohibida, palpan mil veces el melón y te preparan unos melocotones con pelusica.

El frutero te protege: “No te recomiendo esas fresas, están pachuchas, mañana tendré otras mejores”. Son sacerdotes de la salud. Somos lo que comemos.

Los carniceros ya no matan, pero reconstruyen el ritual sagrado del sacrificio en el mostrador, la ofrenda en el altar.

Hacen de intermediario entre Dios el animal y el cliente, individualizando la ofrenda “Le he guardado dos cabecicas de primera” ”Este ternasco lo sacrificaron anoche”.

La pescatera te limpia los calamares y te prepara la merluza, bautiza al pescado y lo convierte en pez. Hay un acto personal, intimo e insustituible entre los vendedores, el pescado y el comprador.

Todos los de los puestos son sacerdotes, les gusta vender, les gusta el comercio, les gusta relacionarse y cada mañana ofician en su mostrador.

El cliente y vecino compra callos pero se lleva la alegría puesta. “Ponme cuarto y mitad de catarsis del día que hoy estoy depre”

Los Mercados centenarios son, en todas las culturas, no solo un lugar seguro de compra venta rápida sino un espacio de encuentro, de convivencia, de ciudadanía, de fiesta del pueblo laico, libre, fraterno. La plaza del Mercado y el Mercado, era un espacio público, no como los espacios de los Centros Comerciales Modernos: privatizados.

FASES DEL PROCESO DE REFORMA   MERCADO CENTRAL ZARAGOZA

PLAN DIRECTOR 

Para la redacción del presente Plan Director para la Reforma Integral del Mercado Central de Zaragoza, el equipo constituido por Ingennus Urban Consulting y Baika Gestión, ha estudiado pormenorizadamente los contenidos de prospección comercial y los objetivos estratégicos del Estudio Técnico Comercial llevado a cabo por la empresa estatal MERCASA para la Sociedad mixta MERCAZARAGOZA y las conclusiones de las Jornadas de participación sobre el futuro del Mercado Central celebradas los días 17 y 18 de marzo de 2016.

 

INFORME MAYO 2017

 El objeto del presente informe es ampliar y concretar parte de la información recogida en el Plan Director para la Renovación Integral del Mercado Central de Zaragoza necesaria para la elaboración del pliego de condiciones que ha de regir las nuevas adjudicaciones del futuro mercado.

 

INFORME MAYO  2019

 El objeto del presente informe es analizar cómo afectan las desviaciones que se han producido en la inversión, así como los cambios de usos y anejos adscritos en algunos puestos, a los parámetros económicos que rigen las concesiones. 

Ampliacion presupuesto 

 

A través de pronunciamiento del Gobierno de Zaragoza de fecha 10-12-18 fue adoptado el siguiente acuerdo: “PRIMERO.: Autorizar la redacción del proyecto modificado correspondiente a las obras de “REHABILITACIÓN POR MODERNIZACIÓN DEL MERCADO CENTRAL LANUZA” , adjudicado a la empresa FERROVIAL S.A. que supone un incremento de, aproximadamente, 662.821€ (IVA excluido) 

 

Pliego condiciones

 

 Habiendo finalizado las concesiones demaniales recayentes sobre los puestos de venta del mercado Central con fecha 26 de septiembre de 201,6, aunque continuando de forma provisional y temporal sus concesionarios en régimen de prestación precaria del servicio, el objeto de este procedimiento va referido a la nueva licitación y adjudicación de los 74 puestos de alimentación

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